Το εθιμικό φαγητό την ημέρα του Αγίου Γεωργίου στην Ελιά Πεδιάδος είναι το κατσικάκι με τις άγριες αγκινάρες. Υπάρχει ναός αφιερωμένος στον Άγιο Γεώργιο τον Αγκιναρά.
Στην περιοχή συναντούμε το τοπωνύμιο « Αγκιναράς» όπου υπάρχουν πολλές άγριαγκινάρες. Το ίδιο όνομα έχει και λόφος ανατολικά του χωριού. Πιθανολογούμε ότι ο ναός οφείλει την ονομασία του στο τοπωνύμιο.
Την περίοδο που εορτάζεται ο Άγιος υπάρχουν πάρα πολλές άγριες αγκινάρες στην περιοχή.
