ΤΟ ΜΑΛΛΙ ΤΗΣ ΓΡΙΑΣ

Συναντήσαμε τον Ηρακλειώτη Γιάννη Δασκαλάκη, στην παιδική χαρά της παραλιακής στο Ηράκλειο.

«Θέλει τέχνη, θέλει και καλό καιρό, να μη φυσά γιατί παίρνει ο αέρας τη ζάχαρη και δεν μπορεί να τυλιχτεί στο καλαμάκι. Είκοσι και παραπάνω χρόνια φτιάχνω μαλλί της γριάς για τα παιδιά. Την τέχνη μου τη δίδαξε ο Μπάρμπα Θανάσης, καλός άνθρωπος , μάστορας. Ένα τσουβάλι ζάχαρη κατανάλωσα να μάθω. Δίνω σχήματα στο μαλλί της γριάς. Κάνω λουλούδια χρωματιστά, κάνω αστέρια, και τα παιδιά χαίρονται! Είναι μεγάλη ευτυχία να βλέπεις τα παιδιά να χαίρονται!!!

Το μαλλί της γριάς είναι ένα προϊόν το οποίο αποτελείται από νήματα ζάχαρης και το οποίο διατίθεται από πλανόδιους πωλητές. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι ο μεγάλος όγκος του. Ως προϊόν απευθύνεται κυρίως σε μικρά παιδιά.

Έχει γλυκιά γεύση και όταν κάποιος το τρώει, όπου ακουμπήσει, κολλάει από τη ζάχαρη.

Παρασκευάζεται από ζάχαρη, η οποία λιώνεται σε ειδικό δοχείο και με φυγοκέντριση δημιουργούνται νήματα. τα οποία τυλίγονται γύρω από ένα καλαμάκι. Ποσότητα 5-6 γραμμαρίων κρυσταλλικής ζάχαρης θερμαίνονται ως το σημείο τήξεως στους 150^οC και κατόπιν με φυγοκέντριση απομακρύνονται από το κέντρο της συσκευής μέσα από μικρές τρύπες που έχει το περιστρεφόμενο δοχείο. Κατά την απομάκρυνση δημιουργούνται ίνες, οι οποίες πλέκονται γύρω από το καλαμάκι.